自贡水产冷冻加工行业防疫动态与安全提示

北京新发地市场在切割进口三文鱼的案板上检测出新冠病毒，引发全国对水产品，特别是进口冷冻食品加工与流通环节防疫安全的高度关注。作为四川省重要的水产品加工基地之一，自贡市的冷链水产品加工行业情况如何，已成为本地消费者和相关企业关注的焦点。

自贡行业现状与快速响应

自贡并非三文鱼等进口海产品的主要消费或加工地，其水产品加工产业多以本地淡水鱼、小龙虾等为主，并涉及部分冷冻加工与仓储。事件发生后，自贡市市场监管、卫生健康等部门已迅速行动，加强了对辖区内农贸市场、大型超市、海鲜专营店及冷冻仓储场所的排查与监管。重点检查对象包括：

1. 索证索票：严格核查进口水产品（如有）的出入境检验检疫证明等文件。
2. 场所与人员：加强对加工环境、运输工具、冷藏设施的清洁消毒督查，并强化相关从业人员的健康监测与管理。
3. 市场监测：配合省级安排，加大对重点食品种类及其外环境的应急监测力度。

截至目前，官方未通报自贡本地生产或销售的水产品及其外环境检出新冠病毒的情况。

对水产品冷冻加工企业的建议

此次事件为所有水产品加工企业，尤其是涉及冷冻环节的企业敲响了警钟。自贡的相关企业应：

• 强化源头管控：对采购的原料，特别是进口原料，务必查验并留存完整的检疫合格证明、核酸检测报告等文件，建立可追溯体系。
• 升级防护措施：严格按照《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》等规范操作。加强生产车间、尤其是冷库、加工台面、器具的定期深度消杀。为直接接触冷冻产品的员工配备充足的防护用品，并加强健康管理。
• 优化流程管理：尽可能减少人员与未包装产品的直接接触，合理划分作业区域，防止交叉污染。

给消费者的安全提示

公众无需过度恐慌，但应增强防护意识：

1. 购买渠道：尽量前往正规商场、超市购买水产品，注意查看产地信息。
2. 加工处理：处理生鲜食材前后要彻底洗手，生熟案板、刀具分开。
3. 烹饪食用：新冠病毒不耐高温，水产品务必烧熟煮透后再食用，避免生食。
4. 关注信息：关注本地官方发布的市场监管和食品安全信息，不信谣、不传谣。

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北京三文鱼事件是一次重要的风险预警。自贡市相关行业监管已迅速加强，本地产业以国内原料为主的结构特点也降低了直接风险。关键在于，从生产、加工、运输到销售的全链条，都必须将常态化疫情防控措施落实到位。通过政府严密监管、企业严格自律和消费者科学防范，多方合力，才能持续保障水产品供应链的安全，守护“舌尖上的安全”。